学校慨况

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传承太湖文明,“非遗”不再遗憾
 

    实践教学是职业教育不可缺少的重要环节,亦是高技能人才培养的重要途径。对我校烹饪专业而言,作为江南饮食特色文化的传承基地,如何更好的传承与发扬江南饮食文化,如何能够培养合格的出色的技能型人才,除了加大对校内教学实习设备建设的投入,让学生在校内进行必要的实习及基础工训练外,更重要的是加强师资建设和提高学生动手能力,充分调动学生学习的积极性、创造性、增强学生敬业和创业的主人翁意识。

    春节期间由杭校长率领的烹饪教研专业组代表团,和无锡总厨联盟俱乐部的领导就我校烹饪专业建设、无锡太湖“非遗”文化传承与保护进行了深入交流,亚洲名厨张献民就如何让世界爱上“太湖三白”进行了****演讲,我校与无锡总厨联盟俱乐部积极探索建设锡帮菜、太湖船菜、船点传人实习实训创业基地,协同开展人才培养工作。期间杭校长就我校“传承班“实习实践创业基地建设的构想,如何呼应无锡市“十三”旅游业发展和滨湖山水旅游城建设进行了阐述,得到了与会领导、行业专家的一致认可和好评。

    建立学校实习实践创业基地,使学生能在实际的工作环境中学习和训练,是提高我校烹饪专业尤其是“传承班“学生学习锡帮菜、太湖船菜、船点实践能力的重要方式。

    行胜与言,言出必行,临渊羡鱼不如退而结网。三月初春,柳枝抽芽,万物复苏,我校即刻启动对花水湾烹饪实训基地进行改造,对人才培养模式进行调整。调整后的花水湾基地后半部份保留原样:一楼为学生锡帮菜、太湖船菜实习实训基地,二楼为中西点实习实训基地;前半部分一、二楼为学生锡帮菜、太湖船菜、船点实践创业基地,作为我校太湖江南饮食文化传播的窗口。

    我校将不定期邀请市烹饪前辈季裕财、高浩兴等元老级大师及以亚洲名称张献民为代表的烹饪专家给学生上课,提高我校烹饪专业学生的动手能力和技能水平,让在我校烹饪专业学习的学生更广泛的享受到学校实践教育的阳光和雨露,把“传承班”打造成当前烹饪学校当中的“黄埔军校”,从而把无锡优秀的太湖饮食文化随着国家“一带一路”建设传播到世界各地。学校将把花水湾烹饪基地建成学生实习实践创业的知名典范。目前相关筹备工作,正在按计划紧锣密鼓的建设中。

    学校实训实践创业基地的建设是满足专业发展的实际需要,践行“以学生为本位”、“以能力为核心”的中职教育理念的重要举措;学生参与创新创业实践活动是实现人才培养的主要措施,是我校改善办学条件、彰显办学特色、提高教学质量和经济效益的重要举措,学校实习实践基地不仅是学生进行实践能力训练、职业素质培养的重要场所,同时在教师进行实践锻炼、应用研究、技术开发、新技术推广应用等方面将发挥着重要作用。